航拍浙江杭州西湖龙井茶技艺大赛

        西湖龙井茶是杭州的一张“金名片”，是杭州乃至中国具有深厚历史文化底蕴的物质和文化遗存，享有“绿茶皇后”的美称，是西湖世界文化遗产中的重要组成部分之一。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，尤其是乾隆皇帝六次下江南四次到龙井茶区，作了大量茶诗，并亲封十八棵御茶，从此在中国茶界奠定了至尊地位。 

        根据《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，西湖龙井茶划分为一级保护区和二级保护区，其中西湖龙井茶一级保护基地363.5公顷主要分布在西湖风景名胜区的“狮、龙、虎、云、梅”等产区（分布于龙井、翁家山、满觉陇、杨梅岭、梅家坞、梵村、九溪、双峰、茅家埠、灵隐等10个自然村），区域内自然环境优越，植被茂盛，是西湖龙井茶生长得天独厚的地理优势条件。

        特殊优越的自然地理环境，加上传统的龙井品种资源以及精心培育、采摘和传统手工炒制方法，形成了西湖龙井茶独具特色的“色绿、香郁、味甘、形美”风格特征。

        3月28日，2017杭州市西湖龙井茶技艺大赛活动在西湖风景名胜区双峰村举行。30位炒茶高手将展示“摊放、青锅、摊凉（筛分）、辉锅、（筛分）挺长头”等炒茶的关键步骤，以及展示“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压”等10种炒茶手法。来自西湖龙井茶产区的30名炒茶高手同场竞技，采用传统手工炒制技艺，将采摘的青叶定时定量炒制成新茶，并按炒制质量评选出10位龙井茶炒茶大师。

　　这次比赛，把西湖龙井保护区的各路炒茶高手全都吸引来了，唐小军、葛维军、马强华，参赛的30名选手个个都是鼎鼎大名的高手。比赛的原材料是龙井43的鲜叶，这些技师要在现场独立完成200克干茶制作。茶叶在炒茶技师手中，上下翻飞，“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压”10大手法，切换自如，不一会儿，茶叶的水分慢慢失去，香气四溢。　　

　　据悉，2008年杭州市命名了首批西湖龙井手工制作技艺传承人，9年来共培育了179名西湖龙井茶高级炒制技师。这次比赛中，还特别邀请了10位有50年以上炒茶经验的老茶人，现场进行炒茶传承人展示，其中，年纪最大的炒茶传承人孙芝明已经84岁了。老爷子说，自己炒西湖龙井茶已经超过60年了。　　

　　“龙井茶之所以能在绿茶王国里被人称誉为‘绿茶皇后’而久盛不衰，与它独到的手工炒制技艺形成的特有醇香是分不开的。失去了独一无二的手工炒制技艺，其品牌价值将会大打折扣。”现场一位专家如此点评。　　

　　这边在比赛，那边，茶叶专家对今年的龙井开始点评。　　

　　“今年的茶叶，在我看来，品质比去年的好。”发出这番评论的是中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成，“泡出来茶叶的鲜爽、香醇度，都比去年的要好。”　　

　　最近的天气，一直冷飕飕的，雨水不停。热了没几天，又冷下来了。不过，这样的天气，对于茶农和西湖龙井来说，倒是很好的。“天气不热，太阳不阴，有点凉，避免了龙井突然猛长，可以让龙井鲜叶的口感更好。”